Pizza Balls

Mon Rémy m'avait demandé un pain aux tomates séchées pour un souper. Je voulais changer de mon pain habituel (tomates séchées et herbes italiennes). Alors on a fait des pizza Balls. Il y a un tas de recettes différentes sur le net. Voici celle que l'on a faite :

Ingrédients pour la pâte à pizza :

- 500 gr de farine,

- 1/2 cube de levure,

- 3 dl 1/2 d'eau un peu tiède,

- 1 cc 1/2 de sel.

Pour la garniture :

- tomates séchées à l'huile,

- dés de mozzarella,

- poivre,

- huile d'olive,

- herbes italiennes,

- parmesan râpé.

J'ai commencé par faire la pâte à pizza au robot et je l'ai laissée lever 1h30 à couvert. Si vous faites la pâte à la main, vous pouvez diminuer un peu la quantité d'eau.

A la fin du levage, j'ai commencé à couper les tomates en petits dés et pareil avec la mozza. Je pensais faire 24 petites boules donc j'ai préparé 24 petits tas pour garnir.

Rémy m'a aidé à faire les 24 petites boules et pendant ce temps, je les ai aplaties et garnies. J'ai poivré avant de refermer la pâte.

On les a disposées dans un plat à gratin huilé. Recouvertes d'un linge et 2ème levée pendant 30 minutes. Pendant ce temps, on mélange de l'huile d'olive avec les herbes italiennes et on préchauffe le four à 210°.

Après 30 minutes, j'ai badigeonné les petites boules avec le mélange d'huile et parsemé avec le parmesan râpé.

Cuisson pendant 25-30 minutes.

On les a mangées chaudes, à la sortie du four. Le plat était bien huilé mais j'ai quand même été étonnée de la facilité pour prendre les petites boules. Elles se détachaient facilement et ne collaient pas au plat.

Ca peut être aussi sympa pour un apéritif un peu copieux. 

A varier la garniture, dans le même plat, selon les goûts de chacun... On peut aussi les disposer sur la grande plaque en les espaçant et avoir ainsi des petites pizza balls séparées.

A tout bientôt.

reade more... Résuméabuiyad

Pain mosaïque

Alors ça, c'est la recette basique qu'on a sûrement toutes apprises au cours de cuisine au cycle ! En tout cas, c'était le cas pour ma soeur et moi. C'est peut-être même cantonale ces recettes non ???

Je l'ai ressortie parce que mon petit frère m'avait demandé de lui en faire pour l'apéro lors d'une de ses visites.

Ca vous rappellera peut-être des souvenirs...

Ingrédients :

- un pain toast rond (à commander à la boulangerie ou en grande surface le temps des fêtes. Pour simplifier, je prends maintenant 2 baguettes précuites que je passe au four. Plus pratique, plus simple...)

- un tube de parfait ou un tube crème "sandwich" de la Migros

- un bon bout de beurre pommade (40-50gr)

- un cervelas

- 150gr à 200gr de jambon

- 5-6 cornichons

- un oeuf cuit dur (personnellement, je n'en mets pas...)

- selon envie : un peu de cognac

Je commence par couper en deux les baguettes et vider la mie, comme sur la photos ci-dessous. Je coupe la mie en petit morceau mais j'en garde que la valeur d'1/4 de baguette, le reste est grignoté en faisant la recette hum... Je coupe en dés le jambon, le cervelas et les cornichons.

Je travaille un peu le beurre pommade dans une terrine et j'y ajoute la crème sandwich et je prends soin de bien mélanger les 2 ingrédients.

Et ensuite, hop, j'y mets les cornichons, la mie de pain, le jambon et le cervelas et je mélange bien.

Il reste à farcir les demi-baguettes. Donc là, j'y vais mollo avec une cuillère à soupe et je tasse bien au fond la première cuillère et ensuite, ça va tout seul pour remplir jusqu'en-haut.

Je recompose la baguette sur un papier alu et je ferme le tout bien serré et au frais jusqu'à dégustation. Généralement, je le prépare la veille.

Je découpe de belles tranches et voilà. Donc là sur la photo, il y a l'équivalent des 2 baguettes.

Le pain mosaïque peut se congeler. Soit entier, soit déjà découpé en tranches. C'est préférable de le laisser dégeler gentiment au frigo plutôt qu'à température ambiante.

Ca donne envie non ??

A tout bientôt.

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