Gateau chocolat-courgettes

Je continue dans ma série de recettes aux courgettes. Cette semaine, une association qui à première vue, ne me faisait pas du tout envie. Faut dire que chez moi, le chocolat c'est sacré ! Donc mélanger du chocolat avec des légumes euh bof bof....

Mais... la cuisine c'est être créatif, faire des essais, tenter des associations, etc... Donc là, j'ai testé cette recette et franchement, on y voit que du feu !!! Le goût de la courgette ne ressort pas du tout. Le gâteau est léger du fait que la courgette remplace le beurre. Les enfants ont bien vu des petits morceaux plus clairs dans le gâteau mais ils n'ont pas réussi à définir l'ingrédient. Ils ont été bluffé comme on dit. 

J'avais fait ce gâteau quand j'ai eu des amis des enfants qui sont venus passer 2 jours à la maison. Ils l'ont tous bien aimé. J'ai dit seulement par après à Eléa qu'il y avait de la courgette et elle n'a pas voulu me croire... Donc on en a refait un toutes les deux.

Ingrédients :

- 3 oeufs,

- 200 gr de chocolat de ménage ou pâtissier + 1cs de lait,

- 100 gr de sucre,

- 1 petite courgette,

- 70 gr de farine,

- 1/2 paquet de poudre à lever,

- 1 pincée de sel,

- sucre glace pour le décor.

Faire fondre le chocolat au micro-onde en oubliant pas de mettre un peu de lait pour avoir une texture bien fluide.

Pendant ce temps, éplucher la courgette et la râper grossièrement à la râpe à röstis comme ci-dessous :

Fouetter les oeufs avec le sucre et y ajouter les courgettes + la pincée de sel.

Compléter avec le chocolat fondu, la farine et la poudre à lever. Mélanger bien le tout.

Mettre dans un moule à gâteau (le mien fait 24 cm).

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 23 à 25 minutes.

Le voici démoulé :

Et une petite part pour vous montrer l'intérieur où l'ont voit 1-2 petits morceaux de courgettes.

Verdict : très bon.

J'avais un peu soucis que la courgette soit coupée trop grossièrement et qu'elle ne soit pas assez cuite. Mais pas du tout. On ne sent aucun morceau de courgettes.

Belle semaine.

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Glace à l'abricot

Une bonne glace maison avec les abricots du Valais... Enfin je dis ça mais je ne suis pas du tout glaces ! Eventuellement une au bord de la plage et encore.... Donc là, non seulement j'en ai fait mais en plus, j'en ai mangé...

Ingrédients :

- 500 gr d'abricots,

- 2 oeufs,

- 5 cs de sucre,

- 2,5 dl de crème entière.

J'ai préparé une jolie compote d'abricots, non sucrée, que j'ai mixée. J'avais fait la compote la veille et mise au frigo pour qu'elle soit déjà bien froide.

Dans un bol, j'y ai mis les 2 jaunes d'oeuf, le sucre. J'ai fouetté le tout au batteur électrique. Ensuite j'y ai ajouté la crème et la compote. Pendant ce temps, mon robot s'est chargé de monter les blancs en neige.

J'ai mis mon mélange dans la sorbetière et j'ai ajouté les blancs d'oeuf seulement à ce moment-là.

Et le résultat après 45 minutes de turbinage :

Une glace super onctueuse et franchement très bonne. On voit bien à la texture qu'elle n'est pas figée et dure comme si on la sortait du bac à glace. C'est là que je l'aurai bien mangée mais... Les enfants ont voulu la mettre au congélateur donc là, elle a vraiment la texture des glaces industrielles avec le délicieux arôme maison. Il suffit de la sortir un peu avant du congélateur et elle redevient comme une mousse glacée.

J'ai lu plusieurs articles sur la confection des glaces. Et en gros, le jaune d'oeuf est là pour lier le tout. La crème pour apporter de la matière grasse et le blanc d'oeuf pour le côté onctueux. J'avais hésité à mettre que le jaune d'oeuf ou moins de crème mais au final, je pense que c'est bien de tout garder. Sinon, on fait un sorbet !!!

Et une idée super rapide de goûter glacé vite fait que les enfants me réclament souvent : 1 grand  yaourt nature (500 gr) et des framboises congelées. Il suffit de mixer le tout pour obtenir un yaourt glacé minute.

Belle semaine.

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Muffins avec coeur à la rhubarbe

Eh oui, encore une recette avec de la rhubarbe. Mais comme j'adore ça et que la saison est très courte, j'en profite !

Je m'y suis prise à la dernière minute et je n'avais pas envie de ramollir le beurre au micro-onde. Je suis donc partie avec de l'huile pour la matière grasse.

Ingrédients :

- 250 gr de farine,

- 1 cs de poudre à lever,

- 140 gr de sucre,

- 1 pincée de sel,

- 2 gros oeufs,

- 1,4 dl de lait,

- 0,9 dl d'huile de colza,

- compote de rhubarbe.

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, poudre à lever, sucre et sel. Et dans un deuxième bol, fouetter les 2 oeufs. Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. La pâte est assez liquide mais pas de soucis, c'est juste.

Beurrer les moules à muffins ou mettre des petits moules en papier. Verser 1cs de pâte dans chaque moule et 1 cs de compote de rhubarbe.

Recouvrir avec le restant de pâte.

Cuisson au four préchauffé à 180° pendant 23 à 25 minutes. Et voilà un petit muffin prêt à être dégusté pour la pause...

Et l'intérieur d'un autre muffin pour vous montrer que le résultat est bien moelleux.

A vous de garnir vos muffins selon vos goûts ! Avec de la compote ou de la confiture...

Je ne peux pas vous donner la quantité exacte de compote. J'ai cuit 500 gr de rhubarbes et il m'en est resté de quoi nous faire 3-4 tartines...

Belle semaine.

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Crumble rhubarbes-fraises

J'avais trop envie de mélanger la rhubarbe et les fraises autrement que dans les confitures. Pourtant, j'aime pas cuire les fraises. Je trouve le fruit trop joli pour le voir tout défait à la cuisson. Alors recouvert de crumble, je ne vois pas le fruit dans son mauvais jour et j'ai le goût sucré de la fraise associé à l'acidité de la rhubarbe et le côté croustillant du crumble.

Ingrédients :

- 500 gr de fraises,

- 500 gr de rhubarbes,

- 80 gr de beurre,

- 140 gr de farine,

- 140 gr de sucre + 2cs pour ajouter à la cuisson de la rhubarbe,

- 50 gr d'amandes en bâtonnets.

Commencer par préparer la rhubarbe et la couper en petits dés. Mettre dans une casserole et y ajouter les 2cs de sucre + 2cs d'eau. Laisser compoter 10 minutes. Répartir dans des petits moules individuels ou dans un plat à gratin.

Couper les fraises et les ajouter sur la rhubarbe. J'ai légèrement sucré sur le dessus. Mes fraises manquaient un peu de goût. Des 500 grammes prévus pour la recette, il m'est resté quelques fraises. Elles ont pas fait long !

Pour le crumble, toujours le même principe. Ramollir légèrement le beurre et mélanger beurre-farine-sucre-amandes. Emietter avec les doigts. Répartir sur les fruits.

Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes.

Une recette printanière trop bonne. A manger tiède, encore meilleur...

Belle semaine.

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Carrés au citron

Aujourd'hui une petite idée pour accompagner la pause café. Des petits carrés au citron avec une base façon crumble et le dessus façon Lemon curd.

Alors la recette en entier n'est pas des plus light MAIS, la recette n'est pas pour une personne !!! On partage les petits carrés. On en garde pour les jours suivants et comme ça, on a le droit d'être gourmands....

Ingrédients :

Pour la pâte façon crumble :

- 180 gr de beurre pommade,

- 100 gr de sucre,

- 220 gr de farine.

Il suffit de bien mélanger et amalgamer tous les ingrédients et de poser dans un moule beurré (ou papier sulfurisé au fond et beurre pour les côtés du moule). Bien tasser le tout en appuyant et en répartissant pour avoir une épaisseur régulière.

Cuisson dans le four préchauffé à 170° pendant 30-35 minutes.

Pour le Lemon curd :
- 120 gr de sucre,
- 3 oeufs,
- 60 gr de beurre pommade,
- le zeste de 2 citrons + le jus.

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole en terminant par le jus de citron.

Cuire à feu vif sans arrêter de fouetter. La crème va s'épaissir et au premier signe d'ébullition, retirer la casserole du feu et verser la crème dans un récipient pour faire stopper la cuisson.

Une fois le biscuit refroidi. Répartir dessus la crème au citron.

Les petits carrés au citron sont bien meilleurs lorsqu'ils sont gardés au frais.

Belle semaine.

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Pastéis de Nata

J'ai voulu testé les fameux petits gâteaux portugais. Et je ne suis pas déçue par cette recette bien que je l'aie prise dans un magazine... C'est vraiment la version simplifiée parce que les vrais de vrais vont déjà commencer par faire la pâte feuilletée maison....

Pour 6 petits gâteaux :

- 1 pâte feuilletée,

- 4 jaunes d'oeuf (congelez les blancs 2 par 2 et gardez-les pour faire des meringues, des macarons...)

- 90 gr de sucre,

- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille,

- 250 ml de lait,

- 20 gr de farine,

- 1 pincée de sel,

- cannelle et sucre glace.

Tapissez les petits moules avec la pâte feuilletée et piquer. Si vous n'avez pas de petits moules à tartelettes comme ci-dessous, vous pouvez prendre les petits moules jetables en alu.

Dans une petite casserole, mettre le sucre, la farine, le sel. Bien mélanger. Râcler l'intérieur de la gousse de vanille et l'incorporer au lait. (Si vous utilisez le sucre vanillé, l'ajouter dans la casserole).

Mettre le lait dans la casserole, bien fouetter et porter à ébullition sans cesser de remuer. La crème va épaissir comme pour une béchamel. Retirer du feu dès que la crème est prête et laisser tiédir 5 minutes. Ajouter les 4 jaunes d'oeuf et bien mélanger. Garnir les tartelettes.

Cuisson dans le four préchauffé à 210° pendant 20 minutes. Bien surveiller la cuisson. Le dessus doit bien devenir foncé.

Saupoudrer de cannelle et de sucre glace et servir tiède.

J'ai lu dans plusieurs recettes que certains ajoutent des zestes de citron et ne mettent pas de cannelle. Je pense que la recette change aussi d'une famille à l'autre.

Belle semaine.

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Macarons moka

Ma fille aimerait devenir pâtissière. Elle a reçu à son anniversaire, un méga cadeau de son parrain : des ustensiles pour la pâtisserie, des livres, des décos comestibles. De quoi se mettre au travail direct.

Alors voilà, la première recette de 2018 est réalisée par Eléa...

Elle a choisi des macarons parce qu'elle adore utiliser la poche à douilles...

Ingrédients :

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeuf,

- 125 gr de poudre d'amandes,

- 225 gr de sucre glace,

- 30 gr de sucre en poudre,

- 1 pincée de poudre à lever.

Pour la crème moka :

- 200 gr de chocolat blanc,

- 5 cl de crème liquide,

- 1 cs de café soluble,

- 20 gr de cacao en poudre.

Eléa a commencé par préparer la crème moka en faisant fondre tout doucement le chocolat blanc avec la crème et le café, dans une petite casserole.

Dans le mixer, elle a mis la poudre d'amandes et le sucre glace et mixé le tout très finement. Et elle a passé le tout au tamis.

Ensuite, elle a monté les blancs en neige avec la poudre à lever. Une fois les blancs bien fermes, elle y a ajouté le sucre en poudre et continué de fouetter 2 minutes.

Et elle y a incorporé le mélange d'amandes et de sucre glace, délicatement.

Une fois le mélange dans la poche à douilles, elle a fait des petits ronds.

Les voici avant séchage 30 minutes à l'air : on peut voir des petites pointes que je n'ai pas tout réussi à faire retomber en tapant sous la plaque mais franchement, pour une première fois, elle s'est bien débrouillée non ?

Cuisson (ou séchage) dans le four préchauffé à 150° pendant 12 minutes. On voit bien la jolie collerette après cuisson.

Une fois les macarons bien refroidis, elle les a garnis et saupoudrés généreusement de cacao.

Ils étaient super bons !

Et comme il a fait vraiment moche, elle nous a aussi fait des mini-cakes parmesan et noix, des donuts et une couronne des rois.

Bravo ma mini-moi. Je suis très fière de toi 😄

A tout bientôt.

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Biscuits aux noisettes

Une petite recette de biscuits, vite faite bien faite. C'est en fait une version plus rustique des macarons aux noisettes. Une recette de grand-maman où l'on employait les oeufs entiers pour ne rien gâcher.

Et le petit plus, comme il n'y a pas que le blanc d'oeuf, pas besoin de laisser sécher les biscuits toute la nuit avant de les cuire. Tout se fait en une seule fois. 

Ingrédients :

- 250 gr de sucre,

- 3 oeufs,

- un citron bio, que le zeste,

- 1 pincée de sel,

- 300 gr de noisettes moulues,

- 100 gr de farine,

- noisettes entières.

Mélanger les oeufs, le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron.

Ajouter les noisettes moulues et la farine.

Et mélanger bien le tout pour former votre pâte.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever l'équivalent d'une belle noix de pâte. Rouler un peu dans les paumes de la main pour former de petites boules. Rafraîchir de temps en temps les mains sous l'eau froide pour éviter que la pâte ne colle trop aux mains.

Poser une noisette sur chaque boule et enfoncer un peu. Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant environ 12-15 minutes.

Et les voilà après cuisson :

Une recette qui n'est pas réservée qu'à la période des fêtes. J'en fais régulièrement dans l'année.

A conserver dans une boîte hermétique évidement.

A tout bientôt.

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Cantucci

Les cantucci ou biscotti italiens....

Trop bon ces petits biscuits que l'on mange (pour nous) trempés dans le café ou le chocolat chaud. Mais en Italie, les cantucci sont imbibés dans un petit verre de vin blanc.

Je vous déconseille de les manger sans les avoir préalablement trempés dans un liquide ! Ce sont des biscuits très très durs alors attention à vos dents.

Ingrédients :

- 460 gr de farine

- 8 gr de poudre à lever

- 200 gr de sucre

- 3 oeufs

- 200 gr d'amandes entières mondées ou non (ou 200 gr de dés de chocolat)

- 1 zeste d'orange (facultatif)

Peser la farine et la poudre à lever.

Dans un grand bol, y mettre : les 3 oeufs, le sucre et le zeste d'orange.

Mélanger à la spatule le contenu du grand bol.

Y ajouter les amandes ou le chocolat.

Ajouter progressivement la farine et mélanger. Quand vous y aurez mis environ la moitié, débarrasser  sur le plan de travail et travailler la pâte à la main en ajoutant petit à petit le reste de farine. La pâte doit former une jolie boule homogène. Séparer la pâte en 6 pâtons et les mettre sur une plaque de cuisson.

Cuisson dans le four préchauffé à 170° pendant 25 minutes.

Couper les cantucci en biais et les remettre dans la plaque. Poursuivre la cuisson environ 5-8 minutes toujours à 170°.

Pour un aspect un peu plus doré et brillant, badigeonner les pâtons avec un blanc d'oeuf légèrement battu.

Si vous voulez les offrir dans un joli petit paquet. N'oubliez pas d'y joindre un petit mot en mentionnant de déguster les cantucci trempés dans un verre de vin blanc.

A tout bientôt.

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Rosace d'ananas

Aujourd'hui, c'est juste une petite idée que je viens partager avec vous. Pas vraiment une vraie recette mais une façon sympa de préparer des tranches d'ananas pour un dessert.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 1 boîte d'ananas au sirop,

- 1 jaune d'oeuf,

- sucre glace.

J'ai commencé par bien égoutté mes ananas mais comme ils étaient encore bien humides, je les ai épongés avec un papier ménage. N'oubliez pas cette étape, sinon les tranches d'ananas vont détremper la pâte.

Ensuite, il suffit de couper des petites bandelettes de pâte feuilletée et de les enrouler autour des tranches d'ananas. La bandelette est juste trop courte pour faire l'ananas en entier. Il suffit de faire une petite raponce que l'on cache sous l'ananas, ni vu ni connu....

Avec les petites chutes de pâtes, j'ai fait des petites boules pour remplir le milieu et j'ai doré la pâte.

Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir :

Elles sont jolies ces rosaces non ?

Elles feront tout leur effet pour un dessert. Servies avec une boule de glace vanille par exemple. Ou encore une crème vanille, une petite coupelle de salade de fruits et de la crème chantilly, ....

A tout bientôt.

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Tarte aux figues et amandes

Dernière petite récolte de figues chez ma tante.

Cette fois-ci, j'ai testé une tarte aux figues. Premier essai réussi. C'était même très bon.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou sablée,

- 600 gr de figues,

- 40 gr d'amandes moulues,

- 30 gr de sucre glace ou de sucre,

- 1 oeuf,

- 20 gr de beurre fondu,

- 1 cs de crème liquide,

- 1 cc de maïzena.

J'ai commencé par précuire 10 minutes la pâte à gâteau à 200°. Cette étape n'est peut-être pas forcément nécessaire mais j'avais peur que la pâte ne se détrempe trop avec la crème d'amande...

Pour la crème d'amande justement. J'ai simplement bien mélangé les ingrédients suivants : amandes, sucre, oeuf, beurre fondu et maïzena. Et comme j'ai trouvé que mon mélange était un peu compacte , je l'ai un peu détendu avec 1 cs de crème liquide.

Ensuite, j'ai étalé mon mélange sur la pâte.

Et j'ai recouvert avec mes figues coupées en tranches. J'ai saupoudré avec un peu de sucre.

Cuisson au four à 200° pendant 30 minutes. Et voilà le résultat :

Nous avons bien aimé le mélange figues-amandes. Bon pour tout dire, la crème d'amandes se fait normalement avec de la poudre d'amandes et du sucre glace pour avoir une consistance ultra-fine. J'ai fait avec les ingrédients que j'avais en réserve et le résultat était très satisfaisant. 

Nous sommes encore en train de nous demander si nous préférons la tarte aux figues ou le gâteau aux figues... Mon fils me dit de refaire les deux en même temps pour pouvoir bien juger ! Ca veut tout dire je crois...

A tout bientôt.

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