Parmigiana

J'ai quand même hésité à mettre la recette du parmigiana. Elle change quand même suivant la région d'Italie d'où vient la recette... Selon les goûts de la cuisinière aussi !!

Donc voici ma version, toute simple. J'avais lu qu'avec les aubergines que l'on trouve aujourd'hui sur les étalages, il n'y a plus besoin de les faire dégorger... Ca enlève quand même pas mal de temps à la recette et c'est vrai que le résultat est le même donc du travail en moins.

J'ai eu la chance de goûter le super-délicieux-méga-bon parmigiana de Nonna. Avec la sauce tomates cuite des heures et agrémentée de morceaux de viande pour apporter un goût particulier à la sauce. Ma recette est vraiment simplifiée comparée à la recette de Nonna.

Ingrédients :

- 3 aubergines,

- 2 bouteilles de sauce tomates maison ou 2 grandes boîtes de tomates pelése,

- 1 oignon,

- 1 paquet de mozzarella râpée,

- 1 paquet de parmesan râpé,

- sel, poivre, herbes italiennes.

Je commence par préparer la sauce tomates qui va mijoter une petite heure. Je fais revenir l'oignon et je mets les 2 bouteilles de tomates. J'assaisonne avec le sel, le poivre et les herbes italiennes et je laisse mijoter.

Je continue par laver les auberges et les couper en tranches. Je les dispose sur deux plaques et je parsème un peu de gros sel dessus.

Je les fais cuire au four à 220° pendant 20 minutes.

Dès la fin de cuisson des aubergines, je monte mon plat :

1 couche de sauces tomates dans le fond du plat 

1 couche de tranches d'aubergines 

1 couche de sauce tomates + le paquet entier de mozzarella + le paquet entier de parmesan

la dernière couche d'aubergines + la dernière couche de sauce tomates.

Je couvre et j'enfourne à 200° pendant 20 minutes.

Et généralement, j'accompagne de pâtes...

Je mets mozza + parmesan tout au milieu. J'aime bien le mélange de ces deux goûts et j'aime bien finir par la tomate et ne pas avoir une couche de fromage gratiné sur le dessus...

Je pense que je mets aussi bien plus de sauces tomates que dans les recettes originales. Mais comme j'aime bien recouvrir mes pâtes de sauce ben.... je fais comme je veux 😋😉

En Italie, j'ai mangé un parmigiana avec des aubergines grillées dans la friteuse. C'était très bon aussi... Certaines ne mettent pas de parmesan... A vous de faire selon vos envies et vos goûts.

A tout bientôt.

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Nouvelles cartes

Deux nouveaux modèles de cartes.

J'ai reçu ma nouvelle perforatrice rosaces 3 en 1 alors je découpe, je découpe et... je découpe !

Une carte joyeux anniversaire :

Et une carte de remerciements :

C'est dommage. Les couleurs ne rendent pas bien sur les photos. 

A tout bientôt.

Les couleurs ne ressortent pas bien sur mes photos. 

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Granola

Ce printemps, dans l'émission ABE, il était question du Granola et il y avait une recette qui y était présentée.

Depuis, je fais cette recette et j'en mange tous les matins (ou presque ! le petit déjeuner du dimanche matin avec les croissants et petits pains, c'est sacré) en y ajoutant des raisins secs, des cranberrys séchées et du lait ou du yaourt... Je pourrais aussi y mettre mon kiwi (ou des fruits frais) mais j'aime bien le manger à part.

A noté encore que le granola n'est pas aussi compact et croquant que celui que l'on peut acheter tout prêt. La personne qui a fait la recette pendant l'émission expliquait que pour avoir un granola comme ceux du commerce, il faut augmenter tout le côté collant en fait, donc le sirop d'érable et encore ajouter du sucre. Moi je l'aime bien comme ça et pour le côté plus croquant, j'ai changé les noix de pécan par un mélange de noix et noisettes (voir la dernière photo). Je trouvais pas nécessaire de rajouter encore du sucre mais chacun son avis.

Ingrédients :

- 500 gr de flocons d'avoine complets
- 200 gr de noix de pécan
- 100 gr d'un mélange de lin, graines de tournesol, graines de courge....
- 6 cs d'huile neutre
- 6 cs de sirop d'érable
- 2 cs de cannelle.

Dans une petite casserole, je mets l'huile, le sirop d'érable et la cannelle et je fais chauffer quelques minutes. Ca donne une espèce de mixture foncée mais qui sent très bon.

Dans un grand saladier, je mets les flocons d'avoine, les noix de pécan que j'émiette un peu et le mélange de graines. 

Il suffit d'ajouter le mélange liquide (chaud) dans le saladier et de bien mélanger pour que tout se colle gentiment.

Je verse dans une grande plaque recouverte d'un papier sulfurisé et j'enfourne à 160° pendant 30 minutes. Chaque 10 minutes, donc deux fois pendant la cuisson, je mélange un peu le tout.

Je laisse refroidir et je conserve dans un grand Tupperware ou une boîte hermétique.

Le granola ci-dessous, est la même base mais à la place des noix de pécan, j'ai pris un mélange de noix, noix de cajou, noisettes et amandes....

Cette recette s'adapte facilement. Par exemple, si je n'ai plus de sirop d'érable, je remplace par du miel. La quantité d'huile peut aussi être diminuée. 

Mon fils n'aime pas les graines de courge alors je ne les mets pas à la préparation et le matin, j'en mets simplement une petite poignée dans mon bol vu que j'aime bien ça. Et pour ceux qui n'aime pas la cannelle. On peut facilement s'en passer. Elle est là pour amener du goût et c'est un super antioxydant. 

Pour le mélange de graines, je prends un mélange tout prêt de graines pour salade (bio, à la Migros).

Voilà, à vous d'adapter cette recette selon vos goûts et aussi selon les graines que vous avez déjà dans vos placards...

A tout bientôt.

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Nouvelles cartes

Une carte que j'ai réalisée pour une commande. Je devais marier une carte d'anniversaire, avec le chiffre 60 et aux couleurs de l'Italie...

Et deux cartes neutres dans les tons mauves pastels.

A tout bientôt et bon week-end.

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Tartinade de courgettes

A la maison, nous sommes dans une période tartinade ces temps-ci...

De bonnes choses à étaler sur une baguette grillée ou non. C'est encore l'été, on en profite !

Ingrédients :

- 1 courgette,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 50 gr de noix de cajou,

- 50 gr de fromage frais,

- huile d'olive,

- 1cc de curcuma,

- sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mettre 2 cs d'huile d'olive et y ajouter le curcuma. Laver les courgettes et les couper en dés. Emincer l'oignon et l'ail. Ajouter le tout à l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.

Mettre le tout dans un plat à gratin :

Cuisson au four pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, faire torréfier les noix de cajou dans une poêle sans ajout de matière grasse. 

Laisser bien refroidir les courgettes. Mettre ensuite, dans un bol mixer, les courgettes, les noix de cajou et le fromage frais. Et mixer jusqu'à obtenir la tartinade. N'hésiter pas à rectifier l'assaisonnement et à ajouter quelques gouttes de tabasco pour relever le tout...

Réserver au frais au minimum 2 heures. Et régalez-vous !

Très bon aussi à l'apéritif sur des petits toasts grillés..

Et si il manque un ingrédient, pas de soucis. Seuls la courgette et le fromage frais sont indispensable.

A tout bientôt.

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Nectarines poêlées

Ma fille Eléa est adepte des nectarines sous toutes ces formes.

Elle apprécie particulièrement les nectarines chaudes donc revenues à la poêle ou simplement grillées au barbecue ou sur la plancha lorsque l'on fait des grillades.

Une petite recette qu'elle aime beaucoup :

Ingrédients :

- 1kg de nectarines ou de pêches,

- une petite noisette de beurre,

- 10 tranches de jambon cru,

- petites boules de mozzarella,

- huile d'olive,

- basilic.

Couper les nectarines en quartier et les faire revenir à la poêle, dans le beurre fondu.

Dresser tout simplement dans des assiettes avec le jambon cru, la mozza, basilic et un filet d'huile. Je donne un petit tour de poivrier aussi pour ceux qui veulent.

A déguster tiède.

Cette année, nous avons glissé la plancha dans le coffre de la voiture et nous avons apprécié de faire griller des pains toasts sur un coin de la plancha et des pêches. Restait plus qu'à déposer le toast dans l'assiette, avec les pêches par-dessus, de la feta et un filet d'huile d'olive. Trop  bon !

A tout bientôt.

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Carte pour une jeune retraitée

De retour de vacances.... C'était trop bien !

Je reste dans le thème avec cette carte que l'on m'a commandée pour une dame qui vient de prendre sa retraite.

Voici les petits oursons que j'ai colorié pour animer un peu la carte :

Et la carte terminée avec le texte écrit à la silhouette caméo.

J'ai juste envie de retourner sur la plage pour faire une petite sieste au chaud, comme le petit ourson...

A tout bientôt.

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